2023
Sans aucun intrant ni SO2
Cépage : Seyval et Chardonnay
Type aromatique :
Robe jaune paille tirant sur le doré. Nez d’une belle droiture aromatique rappelant la verveine, la citronnelle et le cantaloup. Charmeur comme les arbres fruitiers en fleur du mois de mai ! Le chardonnay est bien présent en bouche et vient apporter une touche de classicisme. Dominance de fruits à chair blanche et de melon miel. Ça goûte bon, c’est gourmand et suave, et doté d’une belle longueur !
Moyenne d’âge des vignes : Entre 7 ans et 28 ans
Conduite de la vigne :
Taille en gobelet pour le seyval. Scott Henry pour le chardonnay. Effeuillage manuel et rigoureux en saison.
Sol : Graves et sablonneux
Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.Vinification :
Seyval : Assemblage de macérations pelliculaires de durée variée, macération carbonique de grappes entières de 14 jours et quelques pressurages directs.
Chardonnay : Macération pelliculaire de deux à cinq jours.
Assemblage de la cuvée en mars 2024.
Élevage : Fermentation et élevage sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ 6 mois.
