Pur Pinot 2024
$36.79 CAD
Taxes incluses.
2024
Sans aucun intrant ni SO2
Cépage : Pinot Noir
Moyenne d’âge des vignes : Entre 9 et 19 ans.
Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage manuel et rigoureux en saison.
Sol : Sablonneux
Sol : Sablonneux
Culture : Vignes et vins certifiés en agriculture biologique.
Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.
Vinification : Levures spontanées. Assemblage de macération pelliculaire (7-9 jours), de carbo mac (macération carbonique suivie d’une macération sans rafles) et de macération pelliculaire de 7 jours foulées aux pieds. Assemblage et soutirage en mars 2025.
Vinification : Levures spontanées. Assemblage de macération pelliculaire (7-9 jours), de carbo mac (macération carbonique suivie d’une macération sans rafles) et de macération pelliculaire de 7 jours foulées aux pieds. Assemblage et soutirage en mars 2025.
Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ 6 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de SO2.
Type aromatique : Belle robe rouge rubis. Nez tirant sur le pain d’épices ainsi que les fruits rouges (cassis, canneberge et cerise). Texture onctueuse en bouche et cohérente avec le nez. Finale tout en longueur soutenue par des tanins bien intégrés.
12 % alc./vol.