2025

Sans aucun intrant ni SO2

Cépages : Pinot gris et Gewurztraminer 

Moyenne d'âge des vignes : Assemblage de plusieurs parcelles

Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage minutieux en saison. Écimage manuel et mécanique.

Sol : Assemblage de plusieurs parcelles, majoritairement sablonneux

Culture : Vignes certifiées en agriculture biologique.

Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.

Vinification : Macération pelliculaire de 14 jours sur le pinot gris et pressurage grappes entières sans macération sur le gewurztraminer. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français. Sans SO2 ni levurage. 

Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, 6 mois. Mise en bouteilles sans SO2.

Type aromatique : Expressif et charmeur. Notes de fruits à noyau, girofle, pommes cuites, fraises et fleurs exotiques. La bouche est gourmande, savoureuse et minérale. Les tanins viennent chatouiller les papilles. Un vin qui fait toujours de l’effet !

12,5 % alc./vol.