2025
Sans aucun intrant ni SO2
Cépage : Chardonnay
Type aromatique : Aromatique tirant sur la cire d'abeille, les poires cuites et les fleurs blanches. Un vin rempli d'enthousiasme et d'entrain !
Moyenne d’âge des vignes : Entre 20 et 23 ans
Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage minutieux en saison. Écimage/rognage manuel et mécanique. Engrais verts dans les entre-rangs.
Sol : Sablonneux
Culture : Vignes et vin certifiés en agriculture biologique et biodynamique
Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.
Vinification : Pressurage direct grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français. Sans SO2 ni levurage.
Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, 9 mois. Mise en bouteilles sans SO2. Aucun intrant.
13 % alc./vol.