2024
Sans aucun intrant ni SO2
Cépage : Seyval et Chardonnay
Moyenne d’âge des vignes : Entre 8 ans et 29 ans
Seyval Chardo 2024
$29.89 CAD
Taxes incluses.
Conduite de la vigne :
Taille en gobelet et en cordon pour le seyval. Scott Henry pour le chardonnay. Effeuillage manuel et rigoureux en saison.
Sol : Graves et sablonneux.
Culture : Vignes et vins certifiés en agriculture biologique.
Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.
Vinification :
Fermentation et élevage sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ 6 mois. Mise en bouteilles sans ajout de SO2 en avril 2025.
Vinification :
Seyval : Assemblage de macérations pelliculaires de 8 jours, macération carbonique de grappes entières et pressurage direct.
Chardonnay : Pressurage direct grappes entières et un fût de macération pelliculaire de 4 jours.
Assemblage de la cuvée en mars 2025.
Élevage :Fermentation et élevage sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ 6 mois. Mise en bouteilles sans ajout de SO2 en avril 2025.
Type aromatique :
Robe légèrement dorée; fleurs blanches, miel et ananas se disputent le nez. Belle ampleur en bouche, beaucoup de fruits à chair blanche, beaux amers en ¾ de bouche qui transportent le vin. Acidité modérée et gourmand !
12,3 % alc./vol.