2024
Sans aucun intrant ni SO2
Cépage : Pinot Noir et Zweigelt
Moyenne d’âge des vignes : Entre 10 et 18 ans.
Pinot Zweigelt 2024
$35.65 CAD
Taxes incluses.
Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry pour le pinot noir et la majorité du zweigelt. Petite parcelle de zweigelt en guyot. Effeuillage manuel et rigoureux en saison.
Sol : Sablonneux
Sol : Sablonneux
Culture : Vignes et vins certifiés en agriculture biologique.
Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.
Vinification : Levures spontanées. 50 % des pinot noir ont été éraflés à la main et macérés une dizaine de jours. L’autre moitié en macération carbonique suivie d’une macération pelliculaire éraflée. Pigeage au pied si nécessaire. Macération carbonique grappes entières 14 jours pour le zweigelt. Assemblage et soutirage en mars 2025.
Vinification : Levures spontanées. 50 % des pinot noir ont été éraflés à la main et macérés une dizaine de jours. L’autre moitié en macération carbonique suivie d’une macération pelliculaire éraflée. Pigeage au pied si nécessaire. Macération carbonique grappes entières 14 jours pour le zweigelt. Assemblage et soutirage en mars 2025.
Élevage :
Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ 6 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de SO2 en avril 2025.
Type aromatique :
Belle robe rouge rubis. Nez fraises des bois, soda à la cerise. Arômes délicats de bouquet de roses. La bouche est tout en velours et en douceur et rappelle les cerises et des notes poivrées/mentholées. Pur jus, pur plaisir !
12 % alc./vol.