Pinot Zweigelt 2023

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2023

Sans aucun intrant ni SO2

Cépage : Pinot Noir et Zweigelt  

Type aromatique : 

Robe rouge rubis légèrement mauve. Nez expressif, légèrement épicé (cumin et thym) et rappelant les fruits tels que les mûres et framboises. En bouche, on jumelle le gouleyant, la précision tout en dentelle et une belle rondeur. Bombe de petits fruits tels la pomme grenade et les cerises. La finale laisse de beaux amers, une touche de cannelle et un chatouillis de tanins. Buvabilité, intensité et persistance au rendez-vous !

Moyenne d’âge des vignes : Entre 9 et 17 ans

Conduite de la vigne : Taille en guyot et en Scott Henry pour le pinot noir, et Scott Henry pour la majorité du zweigelt. Effeuillage manuel et rigoureux en saison.

Sol : Sablonneux

Culture : Vignes et vins certifiés en agriculture biologique et biodynamique

Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.

Vinification : Levures spontanées. 50 % des pinot noir ont été éraflés et macérés une dizaine de jours. Macération carbonique grappes entières 14 jours pour le zweigelt et pour la moitié des pinot noir suivi d’un éraflage à la main et d’une macération pelliculaire de 7 à 10 jours (pinot noir).  Pigeage au pied si nécessaire. Assemblage en mai 2024.

Élevage : 

Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ 6 mois. Mise en bouteilles sans filtration.

11 % alc./vol.

 

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