2023

Sans aucun intrant ni SO2

Cépages : Pinot gris et Gewurztraminer

Type aromatique : Très expressif et charmeur. On est sur des notes de melon, pamplemousse, lavande et mélisse. Bien que minoritaire dans l’assemblage, le gewurztraminer vole la vedette pour le moment et amène une gamme de goûts chauds et exotiques. Le pinot gris vient quand même calmer le jeu et apporte sagesse et légèreté à l’assemblage. Bien sec, petite pointe d’acidité qui permet d’en profiter à table ! Finale longue et persistante.

Moyenne d'âge des vignes : Assemblage de plusieurs parcelles

Conduite de la vigne : Taille en guyot et en Scott Henry selon l’âge des vignes. Effeuillage minutieux en saison. Écimage manuel et mécanique.

Sol : Assemblage de plusieurs parcelles, majoritairement sablonneux

Culture : Vignes certifiées en agriculture biologique et biodynamique

Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.

Vinification : Macération pelliculaire de 14 jours sur le pinot gris et de 5 jours sur le gewurztraminer. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français. Sans SO2 ni levurage.

Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, 9 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans SO2.

12 % alc./vol.