2024
Sans aucun intrant ni SO2
Cépage : Chardonnay
Type aromatique : Aromatique charmeuse du chardonnay rappelant les fleurs de camomilles, l'abricot, la poire juteuse et le cantaloup. Finale ensoleillée et légèrement torréfiée. Bouche pleine de texture et rappelant la salade de fruits exotiques (biologiques bien entendu !) Sensation de crème fraîche et de pain brioché en bouche. Vin de plaisir, facile à boire en toute occasion !
Moyenne d’âge des vignes : Entre 19 et 22 ans
Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage minutieux en saison. Écimage/rognage manuel et mécanique. Engrais verts dans les entre-rangs.
Sol : Sablonneux
Culture : Vignes et vin certifiés en agriculture biologique et biodynamique
Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.
Vinification : La moitié de l'assemblage a été éraflé baie par baie (sans éclatement des baies), suivi d’une courte macération de 9 jours. L'autre moitié a été traitée en pressurage direct grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français. Sans SO2 ni levurage.
Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, 9 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans SO2. Aucun intrant.
13,5 % alc./vol.