2024
Sans aucun intrant ni SO2
Cépage : Chardonnay
Type aromatique : Ne vous laisser pas berner par le premier nez qui apparaît assez discret tout en étant minéral et salin. En bouche on y trouve son compte ! Le nez est partagé entre fruits et fleurs et des notes plus complexes de cire d'abeille se développent après l'ouverture. Bois d'acacia, viennoiseries au beurre et noisettes grillées sont aussi présents. En bouche, le vin a d'abord une trame horizontale pour ensuite aller tout en douceur vers une verticalité rappelant un artisan à l'oeuvre et laissant place à l'élégance. Sensation de satisfaction. Très belle amplitude, bien racé, finale longue et saline qui donne envie d’y retourner. Ne pas consommer trop froid. Temps en cave suggéré !
Moyenne d’âge des vignes : 34 ans
Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage minutieux si nécessaire en saison. Écimage manuel et mécanique. Engrais verts dans les entre-rangs.
Sol : Sablonneux avec sous-sol argileux dans la partie nord et graves vers le sud.
Culture : Vignes et vin certifiés en agriculture biologique et biodynamique.
Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.
Vinification : Pressurage direct grappes entières. Fermentation alcoolique spontanée et malolactique en fûts de chêne français. Sans SO2 ni levurage.
Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ 9 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans sulfite ajouté. Aucun intrant.
13.2 % alc./vol.