2023
Sans aucun intrant ni SO2
Cépage : Chardonnay
Type aromatique : Aromatique charmeuse du chardonnay rappelant les fleurs de camomilles, le miel d’automne et le cantaloup. Le corps est bien équilibré, l’acidité bien mûre et on y retrouve le côté mielleux tout en restant rafraîchissant et tonique. Vin de plaisir, facile à boire en toute occasion !
Moyenne d’âge des vignes : Entre 17 et 20 ans
Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage minutieux en saison. Écimage/rognage manuel et mécanique. Engrais verts dans les entre-rangs.
Sol : Sablonneux
Culture : Vignes et vin certifiés en agriculture biologique et biodynamique
Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.
Vinification : Éraflage baie par baie (sans éclatement des baies), suivi d’une courte macération entre 2 et 5 jours. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français. Sans SO2 ni levurage.
Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, 9 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans SO2. Aucun intrant.
12 % alc./vol.