Le Feu 2022

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2022
Sans aucun intrant ni SO2
Cépage : Chardonnay

Type aromatique : Expressif du début à la fin ! Poivre blanc, citron confit, feuilles de lime kaffir. Acidité bien fondue et carambole en bouche. Petits tanins en finale.

Ne pas hésiter à ouvrir un peu avant de le boire.

Moyenne d’âge des vignes : 16 ans

Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage minutieux en saison.

Écimage/rognage manuel. Engrais verts sous les vignes et dans les entre-rangs.

Sol : Sablonneux

Culture : Vignes et vin certifiés en agriculture biologique et biodynamique

Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.

Vinification : Éraflage baies par baies (sans éclatement des baies), suivi d’une macération de cinq jours. Fermentation alcoolique en fûts de chêne français.

Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ sept mois.
Mise en bouteilles sans filtration.


11 % alc./vol.

 

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