2022
Sans aucun intrant ni SO2
Cépage : Chardonnay
Type aromatique : Notre grand classique qui aime bien se faire attendre ! Fidèle à lui-même, le nez est pour le moment discret et prometteur. Arômes légèrement grillés et beurrés. Amplitude à venir avec un peu de temps en cave. Ne pas consommer trop froid.
Moyenne d’âge des vignes : Plus de 30 ans
Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage minutieux si nécessaire en saison. Écimage manuel. Engrais verts sous les vignes et dans les entre-rangs.
Sol : Sablonneux avec sous-sol argileux dans la partie nord et graves vers le sud.
Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.Vinification : Foulage et éraflage suivi d’une courte macération de 48 heures.
Fermentation alcoolique spontanée et malolactique en fûts de chêne français. Sans SO2 ni levurage.
10,5 % alc./vol.
