Compañeros 2025
Cépages : Seyval, pinot noir et pinot gris
Moyenne d'âge des vignes : 11 ans
conduite de la vigne : Taille en cordon
Sol : Shefford loam sableux et Rubicon loam sableux
Culture : Vignes et vins certifiés en agriculture biologique et biodynamique.
Vendange : Manuelle. Soigneusement triée
Vinification : Macération carbonique de seyval de 13 jours, pressurage et infusion de peaux de pinot gris et de pinot noir pendant 4 jours.
Assemblage et soutirage de la cuvée en mai 2026.
Élevage : Fermentation et élevage sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ 6 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans ajout de SO2 en mai 2026.
Type aromatique : L’édition 2025 de la cuvée de nos Compañeros (employés) est le fruit de l’imagination de Joël. Un vin sexy, à l’image de son créateur ! Fidèle au profil des rosés foncés, ce vin « pinote » même s’il s’agit d’une base de seyval en macération carbonique. Souple, avec un grain de tannin bien présent, ce pinard appelle les amis, la soif et le partage !
12,3 % alc./vol.