Macpel Chardo

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2021

Cépage : Chardonnay (Couchant et Rosiers – 70/30)

Type aromatique : Macération conséquente sur ce chardo ! Texture ample et bien cadrée. Nez timide avec des notes de poires. Bouche bien pleine et saline – figues fraîches bien mûres. Amers délicats. Salivant et appelant à table !

Moyenne d’âge des vignes : Entre 19 et 30 ans.

Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage minutieux en saison. Écimage/rognage manuel minimum.

Sol : Sablonneux.

Culture : Vignes certifiées en agriculture biologique et biodynamique

Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.

Vinification : Macération pelliculaire entre 18 et 21 jours. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français. Sans SO2 ni levurage.

Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, 9 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans SO2.

11 % alc./vol.

 

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