Les Rosiers

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2021
Cépage : Chardonnay

Type aromatique : Encore une fois, l’attaque est saline et gourmande et on détecte le bouquet de fruits tropicaux après aération. Finale tirant légèrement sur l’élevage, mais remplie de terroir. Un vin souple, frais et presque classique !

Moyenne d’âge des vignes : Entre 15 et 18 ans

Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage minutieux en saison. Écimage/rognage manuel minimum.

Sol : Sablonneux

Culture : Vignes et vin certifiés en agriculture biologique et biodynamique

Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.

Vinification : Macération pelliculaire entre 24 h et 36 h. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français. Sans SO2 ni levurage.

Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, 12 mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans SO2. Aucun intrant.

11 % alc./vol.

 

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