Le Feu

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2021
Sans aucun intrant ni SO2
Cépage : Chardonnay

Type aromatique : Chardonnay parcellaire à la robe dense et foncée. Premier nez plutôt timide mais s’ouvrant assez rapidement sur des arômes classiques de chardonnay légèrement salin et minéral. Notes de fruits à chair blanche et d’amandes fraîches. Beaucoup d’amplitude en bouche. Ne pas hésiter à ouvrir un peu avant de le boire.
Moyenne d’âge des vignes : 14 ans

Conduite de la vigne : Scott Henry. Effeuillage rigoureux et manuel en saison. Écimage manuel et minimum.

Sol : Sablonneux

Culture : Vignes et vin certifiés en agriculture biologique et biodynamique

Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.

Vinification : Macération pelliculaire de cinq jours. Fermentation alcoolique spontanée en fûts de chêne français.

Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ six mois.
Mise en bouteilles sans filtration.




11,1 % alc./vol.

 

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