2021
Cépage : Chardonnay
Moyenne d’âge des vignes : Assemblage de plusieurs parcelles
Kvevri
$38.52 CAD
Taxes incluses.
Conduite de la vigne : Taille en Scott Henry. Effeuillage minutieux en saison. Écimage manuel et minimum.
Sol : Assemblage de plusieurs parcelles
Sol : Assemblage de plusieurs parcelles
Culture : Vignes certifiées en agriculture biologique et biodynamique
Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.
Vinification : Macération pelliculaire de huit mois en jarres de terre cuite du Québec. Sous voile. Décuvage et pressurage en juin 2021. Fermentation alcoolique et malolactique dans les jarres. Sans SO2 ni levurage.
Vinification : Macération pelliculaire de huit mois en jarres de terre cuite du Québec. Sous voile. Décuvage et pressurage en juin 2021. Fermentation alcoolique et malolactique dans les jarres. Sans SO2 ni levurage.
Élevage : Sous voile en jarres d’environ 200 litres pendant huit mois. Mise en bouteilles sans filtration et sans sulfite ajouté. Aucun intrant.
Type aromatique : Un vrai vin de macération qui fait voyager. Notes de tabac blond, poire et orange confite. Bouche tout en finesse et complexité – raisins secs dorés. Finale sur de beaux amers et légèrement noisettée.
10,1 % alc./vol.