LE COUCHANT
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Le Couchant

2018

Cépage : Chardonnay
Moyenne d’âge des vignes : Plus de 27 ans
Conduite de la vigne : Scott Henry. Effeuillage rigoureux et manuel en saison.

Sol : Sablonneux

Culture : Vignes certifiées en agriculture biologique et biodynamique
Vendanges : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.
Vinification : Macération pelliculaire 36 heures. Fermentation alcoolique en fûts de chêne français. Sans aucun intrant ni SO2.
Élevage : Sur lies en fûts de chêne de 225 litres, environ 8 mois.
Mise en bouteilles sans filtration ni SO2.

Type aromatique :
Un nez tirant sur des notes de noix de coco fraîche baignant encore dans son jus et une pointe de citron Meyer. Beaucoup de mâche en bouche, on sent le terroir très présent dans ce grand chardonnay de climat frais. Un vin racé, séveux et toujours rempli d’énergie !
11 % alc./vol.

Prix : 36,75$ TTI

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