Pinot Zweigelt

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2021
Sans aucun intrant ni SO2
Cépage : Pinot Noir (95 %) Zweigelt (5 %) 
Type aromatique : Belle maîtrise de l’équilibre fruit/acidité. Droiture aromatique continue et longueur permanente. Un vin entier aux tanins délicats mais bien présents !
Moyenne d’âge des vignes : Entre 7 et 15 ans

Conduite de la vigne : Taille en guyot pour le pinot noir et Scott Henry pour la majorité du zweigelt. Effeuillage manuel et rigoureux en saison.

Sol : Sablonneux

Culture : Vignes et vin certifiés en agriculture biologique et biodynamique

Vendange : Manuelle. Soigneusement triée, quelques fois en deux passages.

Vinification : Levures spontanées. 50 % des pinot noir ont été éraflés à la main et macérés une dizaine de jours. Macération carbonique grappes entières 14 jours pour le zweigelt et pour la moitié des pinot noir suivi d’un éraflage à la main et d’une macération pelliculaire de 7 à 10 jours (pinot noir).  Pigeage au pied si nécessaire.

Élevage : Sur lies en fûts de chêne français de 225 litres, environ 6 mois.
Mise en bouteilles sans filtration.

11 % alc./vol.

 

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